食材
- (主料)豆腐 800克
- (辅料)猪肉馅 200克
- (辅料)高汤 1碗
- (辅料)豆豉 30克
- (辅料)鸡精 1茶匙
- (辅料)葱 1根
- (辅料)蒜 2茶匙
- (辅料)料酒 1/2大匙
- (辅料)生抽 1大匙
- (辅料)淀粉 1茶匙
- (辅料)郫县豆瓣酱 1大匙
- (辅料)姜粉 2茶匙
- (辅料)白糖 1大匙
步骤
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1.
猪绞肉提前用生抽、料酒、生淀粉腌制15分钟，备用，豆豉切碎，姜、蒜切末备用
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2.
豆腐切成2厘米见方的小块，锅内放清水，烧开后将豆腐块放入，焯烫5分钟后，沥水备用
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3.
锅内热油，小火将腌制好的肉末炒白，盛出备用
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4.
锅内剩油加入姜末、蒜末炒出香味，放入豆豉、郫县豆瓣超出红油
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5.
倒入1碗高汤（没有高汤可用清水代替），放入豆腐，加上生抽、白糖，大火烧开转至中火
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6.
汤汁烧至一半时，加入炒好的肉末，汤汁将尽是，放入鸡精，水淀粉勾芡
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7.
起锅后撒上香葱末，即可
