猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。
食材
步骤
-
1.
鸡蛋生水入煲，煮8分钟
-
2.
捞起后立即浸入冷水，等待片刻
-
3.
待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
-
4.
黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份
-
5.
锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒
-
6.
炒至姜片微微发干，盛出待用
-
7.
猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫
-
8.
猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
-
9.
煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋
-
10.
再倒入炒干的姜片，再次煲开
-
11.
最后放入猪脚，大火煲开后转中小火
-
12.
煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)
