食材
- (主料)鸡胸脯肉 1块
- (主料)面粉 320克
- (辅料)发酵粉 2克
- (辅料)胡萝卜 1根
- (辅料)西芹 1根
- (辅料)鸡蛋 2个
- (辅料)色拉油 40克
- (辅料)食盐 适量
- (辅料)鸡精 少许
- (辅料)葱 适量
- (辅料)姜 适量
- (辅料)淀粉 适量
- (辅料)水 150克
- (辅料)白胡椒 适量
步骤
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1.
凉水150克加入发酵粉2克，搅拌化开，放入面粉300克和成面团
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2.
静置发酵至两倍大
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3.
将发酵好的面团揉成光滑的面团，擀成长方形的饼
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4.
面粉20克和食用油40克和成油酥
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5.
将油酥均匀刷子饼上
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6.
将饼像叠被子一样叠起来
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7.
用叉子在上面扎眼，防止起泡
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8.
再次擀成长方形饼
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9.
再次刷油酥
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10.
再次叠起来
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11.
这次不要擀，用手轻压
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12.
压到合适的大小，用刀切成三块
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13.
平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，烙至两面金黄色即可
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14.
鸡胸肉切丝，放入盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀
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15.
胡萝卜切丝，西芹切段，鸡蛋液中加入少许淀粉，将其煎成蛋饼，切丝
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16.
平底锅烧热，倒入油，放入葱姜丝，煸炒
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17.
放入鸡胸肉丝，煸炒
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18.
放入胡萝卜丝
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19.
放入西芹段，煸炒
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20.
煸炒至菜软，加入盐
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21.
放入蛋丝
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22.
煸炒，放入鸡精，搅拌均匀
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23.
将饼夹馅，开吃喽
