食材
- (主料)糯米粉 100克
- (主料)椰蓉 100克
- (辅料)澄粉 30克
- (辅料)酥油 30克
- (辅料)牛奶 50克
- (辅料)鸡蛋 1个
- (辅料)白砂糖 80克
- (辅料)水 75毫升
- (辅料)黄油 50克
步骤
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1.
黄油室温软化，分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀
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2.
全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次
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3.
加入椰蓉拌匀，搅拌全部湿润即可
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4.
加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶
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5.
澄面+15g开水混合，揉成面团备用
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6.
细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒，把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀
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7.
加入酥油后，建议带上一次性手套来揉面团，会比较好操作
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8.
把揉好的面团分成小份，每份25g左右。椰蓉馅团成小球，每个约6克左右
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9.
取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，不容易沾手。放入馅料，封口后揉圆
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10.
把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个
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11.
蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团
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12.
盖上锅盖，大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷
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13.
出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了
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14.
在中间点缀了南瓜子仁，做装饰
