食材
- (主料)河虾 500克
- (辅料)香菜 25克
- (辅料)花生油 50克
- (辅料)食盐 15克
- (辅料)红尖椒 25克
- (辅料)五香粉 2克
步骤
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1.
鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干
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2.
炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐
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3.
辣椒切成米粒状
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4.
炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下清虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油
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5.
炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形
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6.
四面伴以香菜即成
