食材
- (主料)鸭脖子 6根
- (辅料)冰糖 适量
- (辅料)葱 适量
- (辅料)姜 适量
- (辅料)蒜 适量
- (辅料)花椒 适量
- (辅料)干辣椒 适量
- (辅料)生抽 适量
- (辅料)老抽 适量
- (辅料)香叶 适量
- (辅料)十三香 适量
- (辅料)黄酒 适量
- (辅料)卤水 适量
步骤
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1.
鸭脖子4—6根洗净
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2.
准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
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3.
鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用
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4.
炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
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5.
待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖
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6.
加入少许黄酒去腥
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7.
加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包
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8.
再放入冰糖
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9.
大火烧开
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10.
烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
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11.
煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却
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12.
切小段即可
