食材
- (主料)藕 1节
- (主料)五花肉 200克
- (主料)熟鸡蛋 3个
- (辅料)海带结 50克
- (辅料)食盐 2克
- (辅料)葱 1段
- (辅料)姜 2~3片
- (辅料)八角 2个
- (辅料)桂皮 1段
- (辅料)干辣椒 1小把
- (辅料)老抽 2汤匙
- (辅料)腐乳(红) 1块
- (辅料)白糖 适量
- (辅料)丁香 2粒
- (辅料)肉蔻 适量
- (辅料)桂花 适量
- (辅料)香叶 1片
- (辅料)陈皮 1块
- (辅料)卤水 200毫升
步骤
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1.
肉洗净，藕去皮洗净，熟鸡蛋剥壳
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2.
所有香料放入调料盒中，干辣椒剪成段，葱、姜切片
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3.
肉切成大块，藕切厚片备用
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4.
砂锅放入水，肉和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
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5.
再放入海带结、熟鸡蛋
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6.
加上卤水汁、老抽
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7.
腐乳捣碎备用
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8.
倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮；大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮
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9.
用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味
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10.
一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火；藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
