炒烤羊肉(荤菜菜谱)

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炒烤羊肉的做法(荤菜菜谱)

  

炒烤羊肉

食尚小米的初冬美食定制-----炒烤羊肉

原料:羊肉后腿肉2斤、洋葱半个、小米椒几个

调料:孜然一定碾碎、盐、辣椒面、熟白芝麻、料酒、胡椒粉、香菜段、少许酱油

炒烤羊肉

做法:

1、羊肉洗净切条用料酒、酱油、胡椒粉腌渍

炒烤羊肉

2、锅烧热再放油、先煸炒洋葱、小米椒煸出香味

炒烤羊肉

3、趁锅热,迅速放入羊肉、

炒烤羊肉

4、用筷子翻炒羊肉均匀受热,烹入绍酒。

炒烤羊肉

5、待羊肉刚刚变色就加辣椒面、孜然碎调味

炒烤羊肉

6、继续翻炒,并撒上少许盐调味,

炒烤羊肉

7、大火收汁,炒熟后撒香菜、熟芝麻出锅

炒烤羊肉

还有就是其实选羊肉也有窍门

  日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如炖黑山羊肉、清炖山羊肉等,到底和绵羊肉有什么区别?

  从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

  山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥,能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得!羊肉能温补气血,驻颜,悦白皮肤,乌发固本,调节皮肤生理功能,延缓皮肤老化过程。《本草纲目》认为羊肉是补元阳、益血气的温热补品。羊肉正是因为具备了补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾的功效,才被称为"人类的保健功能食品"。

另外,根据现代的医学研究,羊肉中含有美容必需的维生素b1、维生素b2,能温补气血,驻颜,悦白皮肤,乌发固本,调节皮肤生理功能,延缓皮肤老化过程。如果再配点当归,那美容的功能就会更强。或配蜂蜜、胡萝卜、螺旋藻,则可显著提升皮肤光泽。可见,羊肉不但是营养丰富的滋补佳肴,更是一道不可多得的养颜美食。

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