罗汉果烧肉(广西名菜菜谱)

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步骤

罗汉果烧肉的做法(广西名菜菜谱)

罗汉果烧肉

罗汉果烧肉:

食材:新鲜罗汉果2个、五花腩肉500克

调料:盐2克、生抽10克、老抽2克、高汤100克、蚝油5克、香葱2根、姜5片、料酒10克、蒜蓉、辣椒少许(可选)

做法:

准备好食材。

五花肉洗净后,切成五厘米长2厘米宽的块。

锅里加入清水,把香葱、姜片和料酒放入锅内煮出香味,下五花肉块入水中焯煮5分钟。

捞出五花肉马上用冷水降温,使之肉质紧实,滤干。

罗汉果洗净表面的绒毛,用刀切成两半。

砂锅中放入五花肉,倒入盐、生抽、高汤、蚝油,并取出罗汉果中芯成颗成颗的果核,放到五花肉上。

将砂锅里五花肉与罗汉果拌匀,使五花肉浸泡在黄酒中,置于灶上,大火煮开,调成小火慢煮1个小时。

最后大火收汁,加入蒜蓉,喜欢吃辣的还可以放些辣椒一起收汁,把五花肉装到果皮天然的果盅上,上桌即可。

罗汉果烧肉

戏戏叮咛:

只需要用到罗汉果的内核果肉做此菜,外皮果盅除了用于装饰容器,还可以直接泡水饮用,比起干果泡水,鲜果泡水更加清香甘甜无比。

没有新鲜的罗汉果,也可以用干罗汉果来做这道菜。

红烧肉是最容易做的大菜之一了,一般需要用冰糖来炒制糖色,再用高汤或清水加入酱油烧制,用罗汉果可以代替冰糖之甜,而且更加健康。

罗汉果烧肉

普及罗汉果:

罗汉果是葫芦科藤本植物的果实,又称拉汗果、茶山子、红毛果。我国广西、广东、海南岛、江西等地均有分布,在广西永福山区大量栽培,因此罗汉果也成为广西最著名的特产之一。

秋季果实一般于秋末冬初时成熟,新鲜果实置于地上8~10天,果皮即由青绿转成土黄,刷去外层细绒毛,即可泡水鲜用;或再经微火烘干成罗汉干果,存贮时间大大延长,成为馈赠亲友的高档礼品。

罗汉果泡茶是广西凉茶的镇店之宝,街市的凉茶档如果没有罗汉果凉茶会被视为不正宗。

罗汉果独突的凉血止咳功效特别适合经常吸烟、饮酒,肝肺功能不好的人,经常饮用罗汉果还可以养胃和洗肠清宿便。

教师、广播员、营业员等需保护发音器官者最应该坚持饮用罗汉果茶。

长坐办公室、深夜又连夜加班工作,排毒能力减低了,也应该多喝罗汉果茶排毒养颜。

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