
食材
步骤
-
1.
先处理紫甘蓝汁,(有榨汁机的直接榨成汁就可以了,如果没有榨汁机,就用下面的方法,条条道路通罗马吗!)锅内注入少量水,烧开后将紫甘蓝下入,煮五六分钟,你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。
-
2.
将紫甘蓝汁倒入碗中。
-
3.
慢慢加入白醋,好神奇的,蓝紫色会迅速变成深粉色,我这次做的颜色就没出来。
-
4.
糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时,最好一夜。(要比平常的做法多泡一会,才会上颜色)。 糯米上色后,不要着急做丸子,沥干水分后再晾半个小时,让水分蒸发走,这样裹的时候不会往下掉米粒。
-
5.
莲藕切成细丁,不要太碎,口感会不好,葱、姜切末。
-
6.
把所有原料放入碗中,加入盐、蚝油、花椒面,花生油,搅拌均匀。
-
7.
开始做丸子,肉馅用手挤出丸子,裹上糯米。
-
8.
放入蒸锅内,大火蒸十五分钟即可。
-
9.
取出装盘。 好郁闷啊!本来还有点颜色,蒸出来颜色全没了!大概这就是天然色素和人工色素最大的区别吧!