百叶结烧排骨(荤菜菜谱)

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步骤

百叶结烧排骨的做法(荤菜菜谱)

百叶结烧排骨

【百叶结烧排骨】

用料:

小排骨400克

百叶 200克(百叶,也叫千张,或者豆腐皮,各地称呼不同)

胡萝卜1根

调味料:

葱姜适量

八角1粒

料酒2大勺

酱油2大勺

糖1小勺

盐适量

步骤:

1、 百叶切宽条,然后对折打结

2、 温水中加1/2小勺苏打粉,把百叶结放入泡软,捞出洗净沥干水分备用

3、 胡萝卜洗净切滚刀块备用

4、 小排骨洗净放入滚水中汆烫,捞出沥干水分

5、 锅中放2大勺油烧热,爆香姜片、葱结

6、 放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄

7、 淋入料酒、酱油,并倒入开水,水量要盖过排骨,大火煮滚后转小火炖40分钟左右

8、 放入准备好的百叶结和胡萝卜块,同时加糖和盐,继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了

百叶结烧排骨

tips:

1、 百叶的口感比较韧,用放了小苏打的温水浸泡一下,可以让百叶稍软一点。

2、 百叶结和胡萝卜不要放得太早,要等小排骨煮得差不多之后再加入,以免烧得过于软烂。

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