完美红烧肉(荤菜菜谱)

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完美红烧肉的做法(荤菜菜谱)

完美红烧肉

材料:五花肉,冰糖,姜,葱 ,辣椒,八角,桂皮,生抽,老抽,盐 (五花肉切成方块,冰糖碾碎,葱姜切片) 完美红烧肉 步骤: 1.上好的五花肉切成方块,用清水冲洗干净后入锅焯水。 2.焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。 3.锅中放少许底油,下葱姜,八角,桂皮,辣椒煸香。 4.下五花肉煸炒至出油,且表面微微有些金黄。 5.加入碾碎的冰糖末翻匀,调入老抽,生抽上色略炒。 6.加入开水,水量要没过肉面还稍多些,大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右。 7.最后调入盐调味,转大火收汁即可。 完美红烧肉 ps: 1.做红烧肉时,尽可能挑选最上好的五层的五花,选料越好,烧好的成品品质越高。 2.用糖的时候最好提冰糖,口感会更好。把冰糖碾成末再用,会更容易把握。 3.这种红烧菜就是功夫菜,不要急,大火烧开后,转小火慢慢烧,火侯一定要够,通常需要1个小时左右。 4.最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住,这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言,也是必不可少的。 完美红烧肉

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