糖醋焦溜(荤菜菜谱)

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步骤

糖醋焦溜的做法(荤菜菜谱)

糖醋焦溜

原料:

肉馅适量(我做了9个丸子) 葱姜适量 鸡蛋清1个 花椒30来粒 盐适量 糖1茶匙 淀粉5克+1茶匙 白酒3滴 醋2茶匙 植物油适量 香菇、黄瓜、胡萝卜适量 (请忽视图片中的木耳,没用上)

糖醋焦溜

做法:(9个小丸子)

1、先把花椒水泡上,剁肉馅(肉馅我喜欢自己剁)剁肉馅时加12茶匙花椒水,以肉馅不黏刀为准,千万表加多了。

2、葱姜切碎放到肉馅里,加盐适量,加淀粉5克左右,加蛋清拌匀使之上劲,我还加了2滴白酒去腥;

3、香菇半个切碎,胡萝卜一小块也切碎,加到肉馅里拌匀,揉成小肉丸,外边滚上薄薄一层淀粉;

4、起油锅,油五成热时放入丸子,转小火炸,微黄时捞出(还要二次炸制,所以不要炸的太焦);

5、切配菜,黄瓜和胡萝卜切薄片;

6、容器里加盐、糖1勺、醋2勺、淀粉1勺,清水少许,调糖醋碗汁;

7、再次起油锅,炸丸子至很焦黄,捞出装盘;

8、把多余的油倒出,剩少许油,爆香葱姜,放胡萝卜翻炒,倒入碗汁翻炒,最后放黄瓜翻炒数下,出锅,浇在丸子上。

糖醋焦溜

糖醋焦溜

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