椒盐葱花卷(早餐菜谱)

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步骤

椒盐葱花卷的做法(早餐菜谱)

【主料】:面粉,安琪酵母

【配料】:小葱、食用油、椒盐粉

【做法】

一、和面(发面)

1、取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。

2、盖上盖子饧(xing 三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

椒盐葱花卷

3、发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。

椒盐葱花卷

二、发好的面团、小葱切碎、食用油、椒盐(如果买不到现成的,也可以自己做,花椒粉、芝麻粉和食盐混合即可)。

椒盐葱花卷

三、花卷的制作

1、发好的面团重新揉制5分钟,用擀面杖擀成圆形的薄皮。

2、用刷子蘸取适量食用油均匀的抹在薄面皮上,然后将小葱花撒在上面。

3、小葱花撒匀后,再在上面撒上一层椒盐粉。

4、将面片慢慢卷成长条,卷的不要太松。

椒盐葱花卷

5、卷成长条。

6、用刀切成5公分长短的小段。

7、每两个小段落在一起。

8、用筷子在两个小段中间压一下。

椒盐葱花卷

9、将压过的两个小段略撑长些。

10、捏着两头反方向拧,最后在底部收口,拧成花卷。卷好的肉卷先不急着入锅,先饧发10分钟。

11、蒸锅的篦子上薄薄刷上一层食用油,为的是不沾,也可以垫上笼布或者包谷叶、白菜叶。

12、锅内装冷水。醒好的花卷坯放入蒸锅内,排排坐。置炉上开大火,等到水开蒸汽上升,大火蒸10分钟,关火后等2分钟再揭盖。

椒盐葱花卷

热乎乎,香喷喷的【椒盐葱花卷】出锅喽!

椒盐葱花卷

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