握溜溜(早餐菜谱-山西面食)

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步骤

握溜溜的做法(早餐菜谱-山西面食)

握溜溜

【原材料】:小麦粉50克、黄豆粉50克、玉米粉50克、温开水110克。

【面团的和制方法】: 1.小麦粉50克、黄豆粉50克、玉米粉50克放在和面盆中。 2.用筷子将三种面粉搅拌混合均匀。 3.分次往面粉里加入适量的温开水。 4.用筷子把面粉与温水搅拌混合,形成湿性的面疙瘩。 5.继续往面疙瘩上分次加适量的温水,湿性面疙瘩搅拌成可以流动的稠状湿性面团。 6.准备一个小碗,里面放入适量的冷水,右手四指微微弯曲在清水里蘸一下。 7.依旧四指微曲,在面团上用力扎几次。 8.把面团扎透,扎至表面光滑。

握溜溜 【握溜溜的制作过程】: 1.锅内放入足量的清水,大火烧开。 2.左手掌心蘸一点冷水,握一块面团在手掌心里。 3.握有面团的左手放在锅的上方,五个手指微微向手掌心里弯曲。 4.面团便从四个指缝中挤溜出来,呈前端如黄豆小瘤,后端稍尖的三棱形条,长约5~6厘米。 5.挤出的面条流入开水锅中,直到把所有的面团都挤完。 6.煮1~2分钟至面条熟,用漏勺把面条沥水捞出即可。 握溜溜 这就是做好的杂粮面条握溜溜~ 握溜溜

食用时将握溜溜配以肉丝、葱花、蒜泥、放锅内炒制而食。也可煮食汤面,或浇配各种荤素浇头。我用的是酸辣土豆丝黑木耳汤(做法请点:酸辣土豆丝黑木耳汤握溜溜 筋滑味浓,别具风味,省工省时,食用方便。 握溜溜

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