豆豉虾(中秋菜谱)

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豆豉虾的做法(中秋菜谱)

豆豉虾

原料:新鲜大虾500克 西兰花1棵 黄色彩椒半个 大蒜3瓣 姜3片 干豆豉30克 青葱1根

调料:黄酒4汤匙(60ml)盐1/2茶匙(3克)植物油1茶匙(5ml)黄酒1汤匙(15ml)生抽1汤匙(15ml)

清水2汤匙(30ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)

做法:

1) 先用剪刀剪去虾须,和位于虾头上方的虾枪(以免吃的时候扎手),再剪去虾嘴。用剪刀从虾头至虾尾

的方向剪开虾皮,用刀沿着虾背将虾肉片开,最后用牙签将虾背中的虾线剔除。

2) 干豆豉放入碗中,倒入黄酒浸泡15分钟,把豆豉泡软后,倒掉黄酒,用清水把豆豉冲洗一下沥干后备用。

3) 把西兰花掰成一口大小的瓣,西兰花的根,用刀削去外层厚皮,改刀切成条。锅中倒入清水煮开后,放入盐

和植物油,放入洗净的西兰花焯烫1分钟后捞出沥干水分。

4) 铁锅中倒入一点点,中火加热,待油4成热时,放入豆豉煸炒出香味,然后到葱姜碎炒香,马上倒入虾翻炒。

5) 将黄酒,生抽,清水和糖倒在容器里搅匀,然后淋入锅中,翻炒匀,盖上锅盖。用中火焖3分钟。

6)打开锅盖后,放入西兰花和黄椒片,和盐搅拌均匀即可关火,撒上切碎的香葱碎。

超级啰嗦:

**法国 le creuset(中文名:酷彩)的22英寸的经典款铸铁锅,是我所有的锅具中,我比较偏爱的一款。22英寸,26英寸的这款圆形锅是这个牌子中,最为经典的款式,我跟我身边的很多朋友说,如果你刚开始玩儿这个牌子的锅,或者只买一个le creuset的锅,那么应该先选择22英寸的圆形经典款,红色和橘色是这牌子的锅中很传统的两种颜色。

**喜欢这个牌子的锅具,除了它的颜色选择比较多之外,铸铁材质的锅用来烹饪也比较节省时间和能源,最重要的一点是,这款锅是有收藏价值的。

**用这个锅做好菜,可以直接端上餐桌,反而比装在盘子漂亮,尤其家里宴请朋友,会为你们的聚餐增加一片美丽的色彩哦。但因为是铸铁的,会比较烫,因此下面一定要记得垫个隔热垫哦。

**干豆豉,会有一点点腥味。做有些菜,会把豆豉加黄酒放入碗中先蒸一下再用。我们这道菜,简单点儿,就选择用黄酒浸泡的方法吧。如果你家里有豆豉酱,直接用也很方便。

**通常我们吃西兰花,很多人都把西兰花的根儿就扔掉了,但那样真的很可惜,西兰花的根只要切去外侧的硬皮,把里面的嫩芯儿切块后焯烫或炒菜用,口感比芥蓝要还要好吃很多呢。

豆豉虾

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