香辣鸭脖(凉菜菜谱)

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步骤

香辣鸭脖的做法(凉菜菜谱)

香辣鸭脖

香辣鸭脖

香辣鸭脖

主料:鸭脖一袋(7根)

配料:葱 姜 老卤汤

调料:食盐 料酒 花椒 麻椒 七星椒 大茴 小茴 香沙 肉扣 草蔻 丁香 白芷 桂皮 香叶 良姜 冰糖 老抽(由于香料买的时间长短不一,有的都无法记清是什么名称了,我的做法是,只要家里有的,做卤汤时都放入一些)

制作方法:

香辣鸭脖

1.买回的冷冻鸭脖,化冻洗净备用。

2.葱、姜洗净备用。

3.各种香料,过水冲洗一下。

4.老卤汤提前从冰箱拿出解冻。

香辣鸭脖

5.葱切段,姜切片备用。

6.洗净的鸭脖,放入清水锅里,加入姜片和葱段料酒,煮开。

7.另取一锅,加入老卤汤,把刚煮过的鸭脖放入卤汤锅里,然后再加入能淹没鸭脖的水,然后放入各种香料,开始卤煮。煮的时间以鸭脖熟烂为主。

8.煮好的鸭脖最好有足够浸泡的时间,这样使味道浸入更充分,然后捞出晾干即可食用。

香辣鸭脖

我是晚上卤煮,然后浸泡了一个晚上,早晨捞出晾着,中午食用的时候,口感恰到好处

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