爽口茼蒿(凉菜菜谱)

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步骤

爽口茼蒿的做法(凉菜菜谱)

爽口茼蒿

原料:茼蒿 250克 青葱1根 大蒜2瓣 干红辣椒1个

调料:盐1茶匙(5克) 植物油1/2茶匙(3ml)糖1/2茶匙(约3克)香油1/2茶匙(3ml)熟白芝麻1茶匙(5克)

做法:

1)茼蒿去掉根部,清洗干净后在清水中浸泡5分钟。大蒜压成蒜泥静置几分钟,以便营养更好的吸收。青葱切碎,红辣椒剪成丝。

2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入2克盐和植物油搅匀,放入茼蒿焯烫1分钟后捞出,立刻放入凉水中,

待茼蒿温度下降后,捞出充分沥干水份,或者用手稍微挤压几下。

3)将茼蒿切成8厘米长的段,放入容器里,加入蒜泥,葱花,辣椒丝,剩下的3克盐,糖,香油拌匀后腌制10分

钟,干辣椒的味道会微微有些析出。

4)食用前,撒上白芝麻即可。

超级啰嗦:

**茼蒿和蒿子杆不是同一种食材。茼蒿没有很长的杆,叶子比较大。蒿子杆,叶子呈细小锯齿状,而且杆很长。这两种食材,都可以做这道凉菜。

**要想使茼蒿翠绿,只要在开水里加入一点点盐和植物油,焯好后,马上放入凉水中过凉,就可以了。

**这道凉菜很爽口,只有一点点微微的辣,总体味道清淡,很适合老人,孩子和素食人群食用。

**除了茼蒿和蒿子秆之外,焯烫过的菠菜,豆苗,鸡毛菜等也适合这个做法。

爽口茼蒿

爽口茼蒿

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