酸辣米线(早餐菜谱)

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步骤

酸辣米线的做法(早餐菜谱)

材料: 酸辣米线

干米线一小把,扁豆,草菇,细辣椒,油菜,芹菜叶各一小份,略带肥膘的肉丝一到二两,开洋一小把,葱姜蒜末及干辣椒碎适量,酱油两汤匙半,料酒四汤匙,醋两汤匙,蚝油半汤匙,豆瓣酱半汤匙,辣豆豉2/3汤匙,五香粉一小匙 步骤: 1、干米线用开水浸泡备用,蔬菜洗净切片切丝,开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡,肉丝用一汤匙料酒,一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌制备用;

酸辣米线

2、锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑炒至变色; 酸辣米线

3、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香,后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀; 酸辣米线

4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁后加一匙料酒,加水,并用一汤匙半酱油,半匙蚝油,两匙醋调味; 酸辣米线

5、水沸后加入米线,视汤的咸淡程度酌情补盐; 6、泡过的米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶,略烫软即可关火。

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