芝麻戚风蛋糕 芝麻戚风蛋糕 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,今天用了5个鸡蛋,带壳的总重量是265克左右,鸡蛋的总重量最好控制在260–270之间,...
洛神醉雪梨#《风味人间》美食复刻大挑战# 洛神醉雪梨#《风味人间》美食复刻大挑战# 雪梨洗净去皮,去核,切成块。柠檬洗净切小块,倒入矿泉水500毫升。将雪梨块浸泡在柠檬水中。锅中倒入750毫升矿泉水...
秋冬不怕干燥喝糖水 | 雪梨百合银耳羹(川贝版) 秋冬不怕干燥喝糖水 | 雪梨百合银耳羹(川贝版) 准备好食材银耳提前泡发,然后剪碎成小朵(这样更利于银耳快速出胶质),雪梨去皮切小块,百合掰开成片洗干净。把处理好的...
火腿瑶柱炖大白菜#百菜不如白菜# 火腿瑶柱炖大白菜#百菜不如白菜# 瑶柱洗净后,用少许清水泡软将瑶柱撕成丝金华火腿和生姜分别切片大白菜洗净,切除1/3的叶子把大白菜放入炖盅内加入金华...
黑米红豆芋头软欧包 黑米红豆芋头软欧包 先做酵头酵头就是类似老面一样的东西。说白了就是一块发过的面团。酵头的所有材料混合。我是先放入温水,再放入酵母,再放...
奶油白吐司#《风味人间》美食复刻大挑战# 奶油白吐司#《风味人间》美食复刻大挑战# 中种面团混合均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,发酵1小时,面团内部呈蜂窝状,手指按压无塌陷。将中种面团掰成小块放入厨师机...
圣诞小魔怪和奇异星球卡通包 圣诞小魔怪和奇异星球卡通包 揉成一个超级光滑完美面团调色:3g黑色面团8g红色面团8g白色8g蓝色,剩下的面团1/3黄色2/3绿色面团黄色面团...
养生红糖发糕 养生红糖发糕 做好红糖发糕切件组织图准备好食材,面粉350g、红糖66g、赤砂糖60g、酵母4g、温水230ml。红糖、赤砂糖混...
红红火火富贵虾 红红火火富贵虾 准备好食材大虾洗净,用刀将虾的背部剖开取出虾线用刀背敲几下虾肉,把虾筋敲断处理好的大虾依次放盘中备用将粉丝用开水烫...
玉米山药炖排骨 玉米山药炖排骨 买回来的排骨用清水冲洗干净然后放锅中煮过一遍开水,然后再用冷水冲淮山和胡萝卜削皮,切成厚块,玉米切成小段然后把所有...
秘制叉烧酱烤鸡根 秘制叉烧酱烤鸡根 首先备齐所有的食材。把洗净沥干水分的鸡根,用牙签在鸡肉上扎孔,尽量的多扎几下以便入味。取一个大碗,碗里放入一个塑料...
椰蓉奶香老面包 椰蓉奶香老面包 准备好所需的食材,将老面酵头食材全部放大盆中,用筷子或刮刀翻拌均匀,盖上保鲜膜或盖子放在常温下发酵;大约3小时左右...
冬季暖身——萝卜焖羊腩 冬季暖身——萝卜焖羊腩 八角桂皮花椒粒冲洗一下,青蒜分为蒜白和蒜叶,姜切片大蒜切段白萝卜去皮切成块羊腩斩件锅里加入羊腩,姜片,花椒粒,清水...
鹌鹑蛋银耳汤 鹌鹑蛋银耳汤 备好如图所用食材:桂圆干10粒,银耳2小朵,鹌鹑蛋1份,红枣5粒,红糖及枸杞适量将红枣洗好去核,银耳去黄根蒂再剪细...
胡萝卜鸡汤&酸辣鸡块 胡萝卜鸡汤&酸辣鸡块 鸡自然化冻,着急吃可用凉水泡,但不要用热水泡,营养会流失,而且会影响口感;把鸡清洗干净,去掉杂毛剪掉指甲,再准备1...
荷兰豆黄鱼干#非常规创意吃鱼法# 荷兰豆黄鱼干#非常规创意吃鱼法# 主料黄鱼干放入清水泡一泡泡软后剪成小块放到厨房用纸上吸干水分备用准备其它食材荷兰豆青椒切块胡萝卜切小花片葱蒜切片姜...
手抓饼 手抓饼 所有材料揉成光滑的面团。可以出膜最好。盖上面团至少松弛30分钟。松弛久一点,后边擀的时候不容易回缩。面团松弛好取出...
包子~萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战# 包子~萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战# 先用少许温水将酵母化开倒入面粉中,接着温水慢慢加入面粉中,搅成絮状,水要留20克,看状态再添加。和成光滑的面团,面...
酸奶蛋糕 酸奶蛋糕 分离蛋清蛋黄,烤箱150度预热蛋黄中加入酸奶玉米油搅拌均匀筛入低筋面粉搅拌均匀蛋清中滴入几滴柠檬汁细砂糖分三次加入...
松茸枸杞土鸡汤 松茸枸杞土鸡汤 准备食材鸡肉切块,沸水焯开去血沫盛出鸡块锅中倒入葱姜倒入松茸和鸡肉大火煮开后小火炖2小时,加盐和枸杞再炖2分钟即可...
凤梨酥 凤梨酥 凤梨去皮打碎,用纱布过滤出汁水,不要挤得太干。我的料比较多,开始放入深炒锅,加入冰糖,水怡中小火炒。越炒越少,也比...
咸香葱花千层饼---发面版 咸香葱花千层饼---发面版 提前准备好油皮食材混合步骤1中所有原料,揉至成团,温暖处静置2小时准备好油酥食材锅中倒入食用油和花椒,用中小火慢慢...
酸奶土司 酸奶土司 除黄油外食材放入面包桶揉面20分钟结束后加黄油继续揉面20分钟至完全扩展阶段发酵面团到两倍大,取出分割成4个等份(...
日式炼乳蔓越莓面包 日式炼乳蔓越莓面包 准备食材并称重!首先将液体加入厨师机桶中。(牛奶,玉米油)再将除黄油外的面团食材全部加入厨师机桶中!(主料中的食材...
#《风味人间》美食复刻大挑战#迷你可颂 #《风味人间》美食复刻大挑战#迷你可颂 面皮的材料一起放入搅面缸、冰水预留20克后面看情况加入。能拉出膜即可,面温不能超过23度。放室温静置10分钟。擀成...
桂花山楂银耳 桂花山楂银耳 银耳泡发。洗净撕成小朵。银耳放入电炖锅,加二倍的水和冰糖开炖煮档炖煮。如果没有电炖锅用小锅煮,先大火煮开再小火慢炖...
山楂养颜桃胶羮-冬天养出桃花肌#山楂食记# 山楂养颜桃胶羮-冬天养出桃花肌#山楂食记# 桃胶皂角比较干,需要提前一天泡发,桃胶皂角我是分开泡发,因为桃胶要先泡软半天,除去杂物后洗净,与皂角一起用过滤水放...
广式腊味芋头糕 广式腊味芋头糕 腊肠蒸熟,切粒,留一些切片做装饰。葱切碎。虾米泡半小时后切碎。芋头去皮,切1cm3的粒。粉浆的材料混合均匀。锅里放...
宝贝一口来一个,山药小馒头 宝贝一口来一个,山药小馒头 根据你喜欢的方式,去皮或者不去皮做熟蒸好后,我是先用保鲜袋加擀面杖按过后又用面粉筛过筛很细腻的山药泥。我的山药泥水...
自制辣肉松 自制辣肉松 里脊肉顺着纹路切成3-4厘米长,厚1厘米大小的方块烧一锅热水放入八角、花椒和生姜放入里脊肉煮到猪肉变色不再冒泡泡就...
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