扬州香辣老鹅 扬州香辣老鹅 干烧老鹅原料:全鹅一只小土豆四只干辣椒六只调料:五香,八角,花椒,香叶,葱,姜。玉米油料酒,欣和有机酱油糖水盐,味...
排骨腌笃鲜 排骨腌笃鲜 准备好腌笃鲜的三大材料:排骨、春笋和咸肉排骨浸泡半小时,清洗干净。然后烧开一锅水下排骨,煮开2分钟,煮出血污,然后...
苏式点心—眉毛酥 苏式点心—眉毛酥 材料水油皮:低粉60克糖5克猪油5克水30克做法:1、所有材料混合揉成光滑面团2、盖保鲜膜饧面30分钟油酥:低粉6...
清炖鸡孚 清炖鸡孚 清炖鸡孚是民国时期的南京四大名菜之一。这道菜荤素搭配、清新淡雅。汤汁清澄,口味醇厚,入口酥烂,味美可口。至今已有1...
金陵盐水鸭 金陵盐水鸭 盐水鸭,出名的南京菜。作为白卤凉菜,盐水鸭虽然色泽浅淡,但青骨白脂红肉也颇为诱人,尤其是尝一口,鲜咸细嫩,回味无穷...
江苏盐城家常菜-涨蛋糕 江苏盐城家常菜-涨蛋糕 除了油其他材料放在一起搅.不粘锅放入油,建议菜籽油会比较香,倒入蛋液。开火中高继续一直铲,铲到固体占液体三分之二或...
鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其...
淮扬细点-蟹黄酥 淮扬细点-蟹黄酥 蟹黄馅的材料:蟹黄100克肉泥200克水葱姜料酒糖蚝油盐虾米胡椒粉做法:搅拌均匀,静置一小时,冷藏。具体见拆蟹粉油...
蟹粉狮子头 蟹粉狮子头 正是吃大闸蟹的好季节。有人喜欢吃清蒸的,有人喜欢吃香辣的,但是我更喜欢将蟹肉拆解下来,做成这道名菜和大家一起分享,...
冬瓜毛豆子 冬瓜毛豆子 胡萝卜放入水里焯一下。准备所需主料。(冬瓜用勺子挖出所需形状)锅中放入少许食用油,油温高放入毛豆子煸炒。放入冬瓜,...
油煎水面筋 油煎水面筋 面粉里放入一勺盐,加入适量水、搅匀上劲,形成面团,盖上保鲜膜,静止半个小时。半小时后,在盆里放人一盆清水,把面粉放...
番茄鲫鱼汤 番茄鲫鱼汤 准备所需主料。锅中放入食用油,油温高放入葱姜爆香,然后放入鲫鱼煎,煎至一面金黄换另外一面。全部煎好后取出备用。番茄...
咸水虾 咸水虾 虾先放水里洗干净。洗净的虾备用。锅中放入水,盐。水开放入小葱,姜。已经煮开的水。把河虾放入。看到虾变色,再滚几下即可。
脆皮日本豆腐 脆皮日本豆腐 准备所需主料。日本豆腐连包装中间切开,然后把豆腐从包装袋里挤出来,一条切成6块,依次全部切好。把豆腐放淀粉碗里,均...
无锡排骨 无锡排骨 大块的排骨泡水半小时,然后清洗干净后剁长条,再次清洗干净,晾在架子上控干。取一大碗,放入老抽1茶匙和生抽2茶匙调匀...
小炒毛豆子蘑菇 小炒毛豆子蘑菇 准备所需主料,(蘑菇焯水备用)把肥肉放入锅中煸出油,如觉得油不够,放入少许食用油。小葱切末备用。油温高放入毛豆子煸...
排骨煮水面筋--自制面筋 排骨煮水面筋--自制面筋 面粉里放入一勺盐,加入适量水、搅匀上劲,形成面团,盖上保鲜膜,静止半个小时。排骨焯水,洗净。锅中放入适量水,盐,排...
红烧大排 红烧大排 大排清洗干净然后敲打一下加入料酒加入姜入腌半小时然后沾上面粉放锅里煎煎至两面金黄全部煎好在加入红烧酱油炒至上色在加...
肋排烩蛋 肋排烩蛋 准备所需食材。鸡蛋煮熟,剥壳,用小刀在每个鸡蛋上划3小刀。锅中放入适量水,水煮开后放入肋排焯一下,然后洗净备用。锅...
乌米圆子 乌米圆子 糯米洗净,用乌米汁浸泡4小时以上,天气热的话放入冰箱冷藏浸泡。怎样制作乌米汁看这里http://www.haodo...
蒜香荷兰豆 蒜香荷兰豆 准备所需食材。(荷兰豆去除两头角拉去两边的筋洗净)蒜瓣切成蒜泥。锅中放入食用油。油温高放入蒜泥爆香。放入荷兰豆继续...
虾子茭白--淮扬府经典食春菜肴 虾子茭白--淮扬府经典食春菜肴 【材料】茭白5根【佐料】葵花籽油/姜片/料酒/虾子酱油/高汤一大碗/老抽(遵循自然五谷12.5原酿酱油)/糖【做法...
徐州蒸菜---蒸油麦菜 徐州蒸菜---蒸油麦菜 新鲜的油麦菜,洗后晾干!切4厘米左右的段蒸锅放蒸笼,蒸笼放二层龙布。防止菜屑掉下去。在蒸笼里留一些没有放面粉的菜。...
酱烧螺蛳 酱烧螺蛳 准备所需主料。螺蛳洗净剪去尾部,再加清水养1小时左右,再洗净待用。(水里滴上几滴油。)沥干水分备用。姜切片,小葱洗...
菠萝咕噜肉 菠萝咕噜肉 准备所需主料。菠萝切片,放入淡盐水里浸泡15分钟左右。里脊肉切成肉丁。肉丁里放入一小勺盐,料酒,淀粉搅拌均匀,盐1...
油焖笋 油焖笋 准备所需主料,竹笋剥去笋壳,洗净备用。把竹笋切成滚刀块。锅中放入食用油。(油比平时炒菜时略微多一点)放入葱白爆香。...
菠菜猪肝汤 菠菜猪肝汤 准备的原料。猪肝切片,加清水泡半小时。(中间换一次水)水烧开,加人姜片,料酒,再加入泡好的猪肝烧开。焯好的猪肝洗净...
桂花糖荸荠 桂花糖荸荠 荸荠洗净。用水果刀把荸荠的皮去掉。放入绵白糖搅拌均匀。把荸荠码入盆中,撒上糖桂花。简单好吃的糖桂花荸荠就可开吃啦。
蛤干烧粉丝#本味家乡 蛤干烧粉丝#本味家乡 准备的原料。蛤蜊干加清水泡开变软。精肉加葱,姜煮熟。蛤蜊干处理干净,萝卜切丝。开水里加点盐,焯烫萝卜丝,变色就可以...
白玉菇肉丝 白玉菇肉丝 准备所需主料。(肉丝放入盐,料酒腌15分钟左右)白玉菇洗净备用。锅中水煮开,白玉菇放入水里焯一下。锅中放入少许食用...
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