高筋T45法式粉【庞多米】 高筋T45法式粉【庞多米】 心水这款庞多米很久了,是在吴克己职人吐司一书中的配方。喜欢烘焙的大多知道庞多米是款基础吐司,但你知道这个看似神秘的...
经典白吐司-庞多米 经典白吐司-庞多米 今天聊的,可谓是烘焙界最小又是最有价值的投资,就是探针式温度计。以吐司为例,吐司面团在搅拌完成后温度应在25-27...
庞多米和花生酱面包(王传仁) 庞多米和花生酱面包(王传仁) 有时候,在还未深入了解时,对这类别称确实不甚了解,庞多米,欧蕾等等。欧蕾指的是牛奶,欧蕾面包就是牛奶面包。而庞多米...
天然酵种庞多米 - 白吐司的法国鼻祖 天然酵种庞多米 - 白吐司的法国鼻祖 庞多米是法文paindemie的音译,其中pain是“面包”,mie指面包内部的组织,所以直译就是“只有内部组织的...
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