椒香发面饼 椒香发面饼(山西发面饼的传统做法) 山西发面饼的传统做法:一般是先在平底的鏊子上将面饼烙至定型,然后在放入炉子里烘焙熟。通过小火烙制使面饼表皮香脆,低...
雪菜肉丝手擀面 雪菜肉丝手擀面(山西人家的手工刀切面) 手擀面的制作面粉水(面粉与水的比例大约是10:4.5)做法:1.面粉放入盆中,倒入少量的水,先用筷子搅拌成一小团,...
山药馍馍 山药馍馍(山西民间小吃) 山药馍馍,也叫包菜馍馍,是山西宁武地区的民间风味儿小吃。乡土、朴实的山药馍馍有着莜麦面的清香,土豆的软糯,美味至极...
老醯儿私房炸酱面 老醯儿私房炸酱面(山西面食) 山西人被戏称为老醯儿由来:“醯”字含有醋的意思,因为在中国的古代,醋被称为“醯”,把酿醋的叫“老醯”,周代时就有“...
神池月饼 神池月饼(山西名点) 神池月饼是山西忻州神池县的特色名吃,以香鲜酥甜闻名三晋,是中秋佳节倍受山西人青睐的富有地方特色的传统月饼,神池月饼...
麻油炒莜面 麻油炒莜面(晋西北的绝佳美食) 山西西北地区的农作物以耐寒、耐旱、生长期较短的莜麦、荞麦、土豆和豆类植物为主。莜麦面的营养价值非常高,是其它面粉营...
“都一处”烧卖 “都一处”烧卖(山西面点) 烧卖作为山西面食一绝,在三晋南北都有食俗。其形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,味美可口,备受老醯儿青睐。山西烧卖以其鲜...
莜麦面鱼鱼 莜麦面鱼鱼(山西面食) 原料:莜面水圆白菜绿尖椒干红辣椒盐酱油醋做法:1.莜面用开水烫一下,稍凉点,用手把莜面揉匀成面团,饧半小时。2.揉...
葱爆鲜虾鱼儿面 葱爆鲜虾鱼儿面 鱼儿面就是搓鱼鱼,是山西晋中和晋北地区民间喜食的一种传统家常面食,因其通过手搓后,成为两头尖、中间粗的鱼状,故名搓...
炒不烂子 炒不烂子(山西特色主食) 不烂子是我们山西的一种传统面食,怎么由来的,我也不知道,据说是在山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来...
山西石子饼 山西石子饼 石子饼是山西的古老风味儿小吃,是用烧热的石子来烤熟面饼而得名。在家自己制作石子饼不方便,乔桥利用华芙饼机制作石子饼...
稷山老面三角油酥饼 稷山老面三角油酥饼(山西晋南地区的特色面点之一) 稷山老面三角饼油酥饼是山西晋南地区的特色面点之一,早在明朝就已出名。油酥饼的形状是多样的,三角形的、圆形的、半圆形...
压圪斗 压圪斗(山西人对抗秋老虎的家常美食) 步骤:食材:玉米面500g,淀粉50g黄瓜1根、小芹菜5根、西红柿半个调料:姜5片、花椒15粒、酱油1茶匙、盐1茶...
栲栳栳kaolaolao 栲栳栳kaolaolao(自制山西名吃) 【食材】筱麦面400克,沸水适量【辅料】浇汁:西红柿2个,鸡蛋2个,蒜适量【步骤】1、用沸水和筱麦面,和面方式同和...
油炸黄糕 油炸黄糕(宴客必备的山西经典小吃) 油炸黄糕是山西的特色小吃,也有地方称其为“泡泡油糕”。原材料是黍子,把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由...
霍州干面饸饹 霍州干面饸饹(《舌尖2》中的山西家常面食) 饸饹面在山西是很普及很家常的一道面食,在《舌尖2》中介绍的是山西晋东南陵川锡崖沟的玉米面饸饹。饸饹面是用一种叫饸饹...
洋芋擦擦 洋芋擦擦(山西小吃) 材料:土豆2个,木耳三朵,火腿肠,香葱,盐,面粉。制作:1、先将土豆去皮,切成和投料口大小相同。放入投料口。底下接...
糊涂大盘鸡 糊涂大盘鸡 主料:鸡腿2个辅料:西红柿3个,尖椒2个,土豆1个调料:葱段姜片,花椒,干辣椒,亨氏蕃茄酱,盐、糖面片原料:面粉2...
鸡蛋土豆拨烂子 鸡蛋土豆拨烂子(山西家常面食) 土豆拨烂子是一道亦饭亦菜的山西家常小吃,吃起来茸软揉松,香气扑鼻,是山西人非常喜欢的一道家常面食。山西出产土豆,山...
芝麻压饼 芝麻压饼(色如金薄如纸的山西黄金饼) 压饼是山西晋东地区流传百年独有的一种地方风味小吃,是用平底铁锅压制烘烤成的,又因色泽金黄也叫“黄金饼”。据当地人讲...
三晋过油肉炒刀削面 三晋过油肉炒刀削面(正宗山西风味炒刀削面) 提起山西美食,人们首先想到的就是面,最经典也最为人们知晓的便是山西刀削面。刀削面是我国五大名面食之一,是山西面食文...
睁眼豆腐-山西吕梁交城汾阳“虾酱豆腐” 睁眼豆腐-山西吕梁交城汾阳“虾酱豆腐”(高考菜谱-给考生补充优质蛋白质的经典) 【原材料VS调味料】:【原材料】:北豆腐250克。【调味料】:虾酱1/2汤匙、韭菜或小葱1小把、大蒜2瓣、自制花椒...
妈拖儿(也叫“妈脱儿”、“妈托儿”) 妈拖儿(也叫“妈脱儿”、“妈托儿”)(数千年来女娲故里子孙对母亲崇拜的特色洪洞美食) 【原材料】:【发面“鸡蛋糖面团原材料】:小麦面粉150克、鸡蛋2个、白糖30克、麦芽糖浆1汤匙、酵母1/4汤匙、温...
平遥案案糕 平遥案案糕 南方的朋友对黄米也许感到陌生,黄米是去了壳的糜子或黍子的果实,比小米稍大,因颜色发黄,统称为黄米。从植株形态上看,...
橙子皮熏肘子的做法 橙子皮熏肘子的做法 【原材料】:去骨猪前肘1个。【腌猪肘调料】:花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截、冷...
平遥蜜汁长山药的做法 平遥蜜汁长山药的做法 【原材料】:山药300克。【调味料】:白糖10克、清水半小碗、蜂蜜1汤匙。【制作方法】:1.准备好山药、白糖、蜂蜜...
碗托则(碗托)VS灌肠 碗托则(碗托)VS灌肠(山西风靡三晋大地的两大名小吃) 来到博客的朋友们,先来一起读读“碗秃则”这三个字的发音吧,如果你用普通话讲,是不是觉得很平淡呢?那么,和我一起来学...
子推蒸饼 子推蒸饼(寒食节传统小吃) 子推蒸饼的做法原料:面粉200克酵母3克温水110克花椒粉1/4小勺盐1/4小勺食用碱面1/8勺葱花碎和胡麻油(或...
山西子推燕 山西子推燕(流传2500年以忠孝为主题留念先贤的“清明燕”) 【原材料】:面粉200克、黑芝麻适量、酵母1/2茶匙、温水适量。【面团的和制与发酵过程】(慧心贴心提示:面团尽量和...
山西洪洞油炸撒子 山西洪洞油炸撒子(绵延2640年历史的寒食节“寒具”美食) 【原材料VS调味料】:【面团原材料】:面粉200克、鸡蛋1个、安琪酵母1/4茶匙、黑芝麻适量。【和面水原材料】:洋...
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