香辣凉粉 香辣凉粉 用料:旋子凉粉200克,香辣口味沙拉汁25毫升,葱一根,大蒜适量,姜适量姜蒜洗净剁成茸,葱洗净切细丝。将凉粉放入盘...
火锅店的升级和川味小吃的规模化 火锅店的升级和川味小吃的规模化 四点钟落地成都双流机场,到酒店洗完澡又看了一会书,睡觉时已经是早晨六点了。本来和标哥约了早饭,这样的节奏显然是起不...
煎抄手 煎抄手 备好食材所有食材切沫放入肉末拌匀备好抄手皮一张抄手皮放手里把肉末放中间卷起对折粘上水捏一下就成了一个抄手了锅中到油...
冷吃鲍菇 冷吃鲍菇 备好食材杏鲍菇切片然后切花刀横竖切不切断锅中到油炒杏鲍菇姜蒜炒到变色在放入葱姜蒜在加香料干辣椒炒捞出备用将就锅中的...
麻婆豆腐 麻婆豆腐 备好食材牛肉切沫豆腐绰一下去豆腐醒锅中油温7成热加姜蒜炒在就牛肉沫炒加料酒在加点葱姜蒜炒出香味加郫县豆瓣炒出红油加...
醪糟汤圆 醪糟汤圆 准备食材锅中放入适量水,大火烧开后放入汤圆转中小火煮5分钟接着加入醪糟煮至汤圆全部浮起,放入红糖搅匀再煮两分钟即可...
八宝锅蒸——正宗川味宴席名菜 八宝锅蒸——正宗川味宴席名菜 八宝锅蒸是一道四川传统宴席名菜,因为配料较多并且对原料的品质要求较高;制作的时候对于火候和用料要求精准所以现在已经...
【老鹰茶卤蛋】——驱散身心的阴霾 【老鹰茶卤蛋】——驱散身心的阴霾 在这个灰蒙蒙的冬日,一枚老鹰茶卤蛋足以驱散我们身心的阴霾老鹰茶产于四川高山,据《本草纲目》记载:老鹰茶具有止咳、祛...
【芙蓉粉醉】—一道传统简单健康的小吃瞬间打开食欲 【芙蓉粉醉】—一道传统简单健康的小吃瞬间打开食欲 主料:糯米粉300g、清水220g调辅料:蛋黄2个、冰糖5g、水淀粉15g、枸杞2g享受过程:1、糯米粉分次加入清...
【卤芋有约】不是鲁豫有约 【卤芋有约】不是鲁豫有约 鲁豫有约很多人都看过,但卤芋儿却很少有人吃过,芋儿成熟在秋天,卤芋相约在火筵主料:芋子调辅料:干辣椒、八角、三奈、...
【臊子蒸蛋】你真的会做这道菜吗? 【臊子蒸蛋】你真的会做这道菜吗? 鸡蛋是我们人体所需蛋白质主要来源食材之一。从小到大,白水蛋、荷包蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸水蛋一直伴随着我们成长。实际...
成都超人气小吃-肥肠粉 成都超人气小吃-肥肠粉 成都的大街小巷有无数家各种名号的肥肠粉店,但通过火哥多年的品尝得出的结论是好吃的不多。大家可别小看这一碗看似简单的...
四川担担面 四川担担面 担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,...
麻婆豆腐 麻婆豆腐 作为一个重庆人,从小是吃着麻婆豆腐长大的,那种麻辣鲜香真的无以伦比。可是偏偏女儿不吃麻辣,让我口水流一地却总是做着...
麻婆豆腐 麻婆豆腐 作为一个重庆人,从小是吃着麻婆豆腐长大的,那种麻辣鲜香真的无以伦比。可是偏偏女儿不吃麻辣,让我口水流一地却总是做着...
老四川担担面 老四川担担面 担担面是四川极为普遍,一碗是5块钱,早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面,今天带给大家的这碗担担面不敢冠以...
鸡丝凉面 鸡丝凉面 【翻糖MM】夏天吃什么,麻辣相逢--让人欲罢不能的鸡丝凉面,做一顿吃两顿真方便。准备好所有材料处理材料:煮鸡胸肉,...
鸡丝凉面 鸡丝凉面 【翻糖MM】夏天吃什么,麻辣相逢--让人欲罢不能的鸡丝凉面,做一顿吃两顿真方便。准备好所有材料处理材料:煮鸡胸肉,...
回锅肉 回锅肉 因为不喜欢吃肥肉,回锅肉我喜欢炒的老一点,把油尽量多的煸出去,然后放足了配料,别提有多下饭了。这次做回锅肉,我也是...
回锅肉 回锅肉 因为不喜欢吃肥肉,回锅肉我喜欢炒的老一点,把油尽量多的煸出去,然后放足了配料,别提有多下饭了。这次做回锅肉,我也是...
乐山嫩豆花 乐山嫩豆花 首先将黄豆清洗干净挑去杂质浸泡一晚然后用浆渣分离机打豆浆(如果没这个机器的就用料理机打豆浆,然后用棉布过滤掉豆渣取...
麻婆豆腐 麻婆豆腐 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,此菜的特色是以“烧”法烹之,在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉...
酸汤肥牛 酸汤肥牛 酸汤肥牛,川菜馆的常见菜,也是俺家冬季餐桌的主力菜,寒冷冬季,热乎乎的来上一大碗,就着米饭,汤汁酸辣开胃,肥牛软嫩...
红油抄手 红油抄手 将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。锅内烧水,水开后加入抄手入锅里,待抄手浮起后,放入莴...
老成都小吃-酸辣凉粉 老成都小吃-酸辣凉粉 做法:1纯正的豌豆淀粉50g配清水550g(最好的豌豆粉才能达到这个比例)2用150g水将豌豆粉调匀3将剩余的40...
水煮肉片 水煮肉片 水煮肉片是川菜的一种传统菜式,肉味香辣,软嫩,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。该菜汤红油亮,麻辣味浓,最宜下...
四川泡菜 四川泡菜 四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境...
担担面 担担面 做了一份肉酱,最好的搭配,就是拌面了,首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面,之前家里囤了不少从成都带回的担担面酱...
担担面 担担面 担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名,在四川广为流...
锅巴土豆 锅巴土豆 将所需食材准备好香菜切段,香葱切末将土豆洗干净,不去皮,放进锅里,加足量水煮熟熟透后捞出,浸入冷水中放凉土豆降温后...
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