不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋 不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋 牛筋一定要用新鲜的蹄筋才行,口感是完全可以保证的,如果单纯用水发的,我宁愿不做,食材就是这么神奇,别总是用惯了不肯...
我送给妈妈一道母亲节的菜---立夏啤酒粉蒸肉 我送给妈妈一道母亲节的菜---立夏啤酒粉蒸肉 很惭愧无法亲手做一份妈妈菜孝敬母亲,在即将到来的第n个母亲节前,能做到的就是静下心来好好的写这篇博文。也希望通过网...
闻起来奇臭无比却能成为一道米饭杀手------广西酸笋炒酱油肉 闻起来奇臭无比却能成为一道米饭杀手------广西酸笋炒酱油肉 广西的酸不是一般人可以接受的,因为她就是用水硬生生的泡出来的,如果是新泡的酸,至少要经过半年的时间才能真正发酵出来...
用超详细的图解打造海陆平民大菜---鲜墨鱼焖五花肉 用超详细的图解打造海陆平民大菜---鲜墨鱼焖五花肉 时间过的真快,年前和香港女厨神charmaine聚了一次,这次跨度见面的时间有点长,不过以后每个月一期的见面会更加...
用一碗剩饭可以炒出舌尖上的情调-----韩国泡菜香肠炒饭 用一碗剩饭可以炒出舌尖上的情调-----韩国泡菜香肠炒饭 最近的天气反复无常,大家对待穿着上面还是不能马虎,只有生病了才知道原来是穿少了,特别是孩子晚上用的睡袋该用还是要继...
只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡 春天的三个月,可以称之为承上启下吐故纳新的时节,今天就是春分了,按照节气而言春天已经过去了一半,说个题外话,现在的...
用酒酿取代糖可以做出更加健康的春天代表菜-----酒酿油焖笋 用酒酿取代糖可以做出更加健康的春天代表菜-----酒酿油焖笋 这是一个竹笋横行的季节,如果你还没有吃的话,估计你就out了。不过这个和地域也是有很大的关系,不能怪自己的没有口福...
家宴里面压轴的一道平民主菜----蒜子焖鲻鱼 家宴里面压轴的一道平民主菜----蒜子焖鲻鱼 其实每道菜都是家常菜,就看你怎么定义了,在酒店无非就是地沟油多一点,在家里自然吃的更加的健康一点,其实一个很简单的...
解密后厨都是男人那点事----私房开胃辣子鸡 解密后厨都是男人那点事----私房开胃辣子鸡 一直以来大厨总是和男人脱不了干系,其实跟一个两个字很直观:体力。为何这么说呢?体力里面包含:耐力、力气。并不是说男...
用24道工序来诠释一道私房菜的诞生---草头酸汤鱼 用24道工序来诠释一道私房菜的诞生---草头酸汤鱼 正宗和不正宗一直是很多人做菜的一个心结,这就是中国厨师很难突破的一个漩涡,也许这和内敛的性格有关系,其实我不大吃西...
用三种民间食材可以做出一种女人出嫁前的味道---私房酸汤番茄鱼 用三种民间食材可以做出一种女人出嫁前的味道---私房酸汤番茄鱼 做菜不要循规蹈矩,也不要天马行空,要做出自己的风格,那就是自己的菜,总是按照规矩做菜,那就不是小2我的菜,我的菜是...
做菜的食材就像选对象一样---开胃家常青椒 做菜的食材就像选对象一样---开胃家常青椒 自从小宝外婆摔伤之后,家里就请了一个阿姨帮忙做晚饭,去年到现在总是随便吃点了事,虽然在我的指导下厨艺飞速,我也知道...
参加朋友现场制作冬阴功汤锅底打边炉家宴--#和谁一起做家宴# 参加朋友现场制作冬阴功汤锅底打边炉家宴--#和谁一起做家宴# 一直很坚持在家里玩家宴,这样的档次规格是最高的。除非让我找到那么一家正宗的私房菜馆的话,选用的食材都透明看得见,才...
用一道新年主食作为本年度的收官作品---小2锅贴 用一道新年主食作为本年度的收官作品---小2锅贴 这道锅贴拖了朋友们很久了,今天也算是快新年的最后几天,就用这道给交行公开课的主食作为兔年的收官作品吧,其实一直看我...
用上海生煎的烹饪方法制作健康的两面黄----虾仁两面黄 用上海生煎的烹饪方法制作健康的两面黄----虾仁两面黄 今天做这道主食属于误打误撞的,其实从来就没有想过要做这么一道上海比较古老的点心,而我也从来没有做过,只是吃过一次,...
新鲜食材永远是家宴上的主角----加州核桃鲜虾仁 新鲜食材永远是家宴上的主角----加州核桃鲜虾仁 新鲜的食材永远是餐桌上最明星的一道菜,比如说这道现剥的虾,怎么做都是好吃的,当然好的食材离不开好的搭配,这次我选用...
用小火15分钟做这道蒸排骨不是奇迹-----私房豉汁蒸排骨 用小火15分钟做这道蒸排骨不是奇迹-----私房豉汁蒸排骨 每个人的口味总是不同的,每个人也有自己最爱的味道,而我虽然生在南昌,但是对于百家的味道更偏爱,因为我喜欢做,喜欢用...
做出原味的红烧鱼其实不需要加水----红烧昂刺鱼(附送做鱼不腥的诀窍) 做出原味的红烧鱼其实不需要加水----红烧昂刺鱼(附送做鱼不腥的诀窍) 我有几个朋友做鱼非常的棒,他就是微博上叫小厨健哥的,银家可是正统的中国烹饪大师,有这么一位好朋友我真的蛮开心的,因...
38张制作过程图诠释这道民间美食------香炸藕夹 38张制作过程图诠释这道民间美食------香炸藕夹 大家还记得前段时间的藕饼吗?微博上交了无数个作业了,相当的好吃对吧,另外告诉大家其实藕夹并没有过时,这不来了嘛?今...
最民间的方式制作下粥小菜-----剁椒萝卜干和柚子皮的全攻略 最民间的方式制作下粥小菜-----剁椒萝卜干和柚子皮的全攻略 近期大家交作业的热情实在是太高涨,都是爱学习的银,呵呵,今天我整理剁椒萝卜干的方法,另外口述一下柚子皮的制作,估计...
让一道菜充满着生命的继续战斗-----无水姜葱焗鸡 让一道菜充满着生命的继续战斗-----无水姜葱焗鸡 一直想写点跟酱油有关的东西,总是很难写,为啥呢?因为酱油在大家的眼里总是辅助调味品而已,可能喜欢看我做菜的朋友一定...
做出美味的大排请记住6个口诀----红烧大排 做出美味的大排请记住6个口诀----红烧大排 拌上这样的汤汁,没有菜也可以吃一碗米饭下去,今天和大家分享一下我做红烧大排的方法,大排骨做的再好也要热的吃,因为冷...
分享蒸鱼的方法--另外附送如何腌制辣椒 分享蒸鱼的方法--另外附送如何腌制辣椒 做菜要习惯有什么食材用什么食材,不要过分去挑剔用,能把家里有的用上就最好,这才是家常最基本法则,就像这条鱼,不是我...
用最民间的顶级食材挑战百年老店的菜-----红焖大肠头 用最民间的顶级食材挑战百年老店的菜-----红焖大肠头 在上海生活这么多年,说长不长,说短不短,可能理解本地菜的精髓无法和当地老饕相比较,但是至少有了我自己的一些理解的东...
挑战美食的原味极限---江西三杯鸡 挑战美食的原味极限---江西三杯鸡 就是这么三个小杯子,容量只能放两个费列罗巧克力,我这么比喻应该知道多大了吧,一杯酿造的米酒、三分之一杯麻油、半杯调...
不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼 视觉的轰炸开始了,你们可都准备好了,今天是周二,#鱼#快的心情带给大家。希望好的心情总是在大家身边,昨晚一直和微博...
用最简易的电饭煲做一道酱油腊味饭----附微博直播#和谁一起做家宴#第二季 用最简易的电饭煲做一道酱油腊味饭----附微博直播#和谁一起做家宴#第二季 最后一批广式香肠终于7光了。冰箱里面永远有一个框子是我装腊货的,记得去年有一次没住这边,夏天的时候我想把冰箱的温度...
在节奏快的城市中我们选择慢生活的午餐--访法国米其林厨师经营的餐厅 在节奏快的城市中我们选择慢生活的午餐--访法国米其林厨师经营的餐厅 记得我和嫣紫的第一次认识也是在法餐馆,记忆很深的是一次和煮姐姐在新天地的T8餐厅,缘由很简单,在新浪美食博客总见过...
回归自然的原始做法---花雕私房盐焗鸡 回归自然的原始做法---花雕私房盐焗鸡 这道菜完全按照自己的理解做的,或许以后还会有所改良,但是这个版本值得大家学一阵子了,前段时间的藕饼流行风刮完之后,...
汕头美食朋友异姐来上海的一次简单家宴---#和谁一起家宴# 汕头美食朋友异姐来上海的一次简单家宴---#和谁一起家宴# 今天换了一种图片的背景来做一次家宴菜,其实蛮喜欢复古色,这样很容易让人怀旧,不光是怀旧小时候的东西,也很直接的怀旧...
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