高筋T45法式粉【庞多米】 高筋T45法式粉【庞多米】 心水这款庞多米很久了,是在吴克己职人吐司一书中的配方。喜欢烘焙的大多知道庞多米是款基础吐司,但你知道这个看似神秘的...
冷藏中种【牧场鲜奶吐司】 冷藏中种【牧场鲜奶吐司】 这个面包的配方改自吴克己《职人手感吐司》一书中的牧场鲜奶吐司,是暑假的时候做的,有感于夏天和面温度难以控制,就把原...
分享夏天做面包的一些小技巧 分享夏天做面包的一些小技巧 马上要进伏天了,做面包的面团温度控制变得非常重要,相比发酵会比较好控制。这篇博文把我用到的一些小方法和大家分享一下...
英式吐司 英式吐司 材料:高筋面粉560g(100%)海盐11g(2%)砂糖17g(3%)麦芽精3g(0.6%)低糖干酵母4.5g(0...
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