南宋御筵“荔枝白腰子”背后的秘密 南宋御筵“荔枝白腰子”背后的秘密 南宋御筵“荔枝白腰子”背后的秘密文/王明军杭州本帮菜博物馆的内容之广,历史跨度之大,展品之精美、规模之浩大,令人赞...
高宗皇帝喜食的平民早点血粉羹 高宗皇帝喜食的平民早点血粉羹 高宗皇帝喜食的平民早点血粉羹文/王明军南宋御宴第十五盏:蛤俐生、血粉羹。南食“蛤蜊生”是一款生吃的刺身,营养价值较...
南宋是海河鲜登上食文化舞台的结点 南宋是海河鲜登上食文化舞台的结点 南宋是海河鲜登上食文化舞台的结点文/王明军南宋御宴第十三盏:虾枨脍、虾鱼汤齑。衣冠南渡八姓入闽后,表面上看,改变了...
南宋庖厨为什么流行制假 南宋庖厨为什么流行制假 南宋庖厨为什么流行制假文/王明军南宋御宴第十二盏:鹌子水晶脍、猪肚假江瑶。从厨房专业的角度论“鹌子水晶脍”,几乎没...
披绵珍鲊经旬熟  斫雪双螯洗手供 披绵珍鲊经旬熟  斫雪双螯洗手供 披绵珍鲊经旬熟斫雪双螯洗手供文/王明军<wbr>斫雪双螯洗手供"title="披绵珍鲊经旬熟<wbr>...
“鲜虾蹄子脍”是南宋典型的功夫菜 “鲜虾蹄子脍”是南宋典型的功夫菜 “鲜虾蹄子脍”是南宋典型的功夫菜文/王明军南宋御宴第九盏:鲜虾蹄子脍、南炒鳝。宫廷玉食使用猪蹄子食材是在唐代开始的...
“螃蟹酿橙”是我国流行千年的美饌 “螃蟹酿橙”是我国流行千年的美饌 “螃蟹酿橙”是我国流行千年的美饌文/王明军南宋御宴第八盏:螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹。不知道“螃蟹酿橙”就不是好厨师,业...
奶酪肴馔是南宋时期的时尚美食 奶酪肴馔是南宋时期的时尚美食 奶酪肴馔是南宋时期的时尚美食文/王明军南宋御筵第二盏:奶房签、三脆羹。从隋唐古籍记载到清代的满汉全席上,都出现过用...
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