炒菜1小时=半包烟

       中老年女性因油烟导致肺癌危险性增3倍?

“炒菜1小时=吸半包烟?”最近网络上一则题为“中老年女性长期接触高温油烟,成为肺癌高发人群”的话题引起了广大市民的关注和热议。该帖子称“上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌的危险性增加了2—3倍。调查显示,在非吸烟的女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。”不少网友纷纷转载,更有网友表示“这辈子不做饭,爱娶不娶”。

不能片面地认定病因仅是单一的某个因素造成

对此,广州医科大学附属第一医院胸外科殷伟强主任表示,目前就临床上来看,女性患肺癌的比例比以前有多提高,增加了10%左右,其中中老年女性占极大比例。但并不能过于机械的理解为都是由于油烟导致,他说不管是肺癌,还是其他恶性肿瘤,可能都是由吸烟、免疫功能下降、心理情志等多因素长期作用导致的结果。即使对于一些病因相对明确,致癌结果相对公认的致病因素来说,也不能片面地认定病因仅是单一的某个因素造成的。

肺癌为何高居死亡率首位?

就在几日前,广州市疾病控制中心最新癌情监测发布,位于广州市恶性肿瘤发病率和死亡率首位的都是肺癌,为何肺癌如此凶猛?“肺癌高死亡率主要是因为2/3患者发现时已是肺癌中晚期。”殷伟强说,患者千万不要等到有症状的时候再来看,因为肺癌经常在疾病发展到中晚期才表现临床症状,比如咳血、胸痛、剧烈刺激性咳嗽、呼吸困难等。“建议患者一旦出现以上一、两种症状时,亦或者出现呼吸道疾病治愈后又频繁复发、手脚关节突然肿大,就一定要引起高度的重视,尽快做ct检查。”仅有大约15%的肺癌能在癌细胞扩散到邻近淋巴结或其他部位之前得到早期诊断,淋巴结没有转移的肺癌患者5年生存率可以达到50%。

45岁以上应每两年一次低剂量螺旋ct检查

殷伟强表示,肺的本身形态在影像检查中是很均匀的,一旦出现阴影发生肺癌的几率就比较大。实际上,很多早期肺癌的诊断都是比较偶然的,是在做其他疾病的检查时被发现的,如心脏病、肺炎需要做影像学检查、气管镜检查、癌的细胞学检查。因此殷伟强建议,肺癌的高发人群,比如45(40)岁以上的老烟民、长期接触高温油烟的厨师、厨娘等,都应该每两年进行一次低剂量的螺旋ct检查。

油烟最好少接触

对于网上吧“炒菜1小时=吸半包烟?”的说法,殷伟强主任表示,从化学成分上来看,油烟和抽烟有很大不同,所以以上说法并无可对比性。但炒菜时产生的油烟确实对人体健康并无好处,尤其是对上呼吸道和神经系统危害很大。并且,油烟所含的化学成分还有致癌因素,还是少量接触较好。

实验证明:油烟有害

有专家曾做过实验发现,如果油被加热到150℃,就会生成油烟的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强,可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。实验发现,菜子油、豆油加热到270~280℃时,产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤,可能致癌。有些人还喜欢烧菜时让油燃烧起来,这时油温可达到350℃,这种情况下更有害健康,除了可能诱发呼吸道疾病外,同样有潜在的致癌风险。一般来说,如果油已经冒烟,说明油温已经达到极限了,这时油烟中的有害物质是最大的。

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